古稀老人爽朗的笑声，因此，它又被称做“笑老人”。当地居民非常喜欢这种牛，把它视为ฦ吉祥的象征。
浇水之牛：非洲尼日利亚的“息西”牛，颈下有个ฐ比头还大的盛水垂囊。只要垂囊里有水，“息西”牛就从嘴里不停地喷出水珠。“息西”牛喷水，是为了保持舌头的湿润，以免过多分泌唾液ຂ。遇到เ天旱，人们就把牛牵到เ河里，让牛的垂囊灌满水，然后把牛牵到地里浇水。
用脚饮水之牛：这种牛生长在非洲，其形状同普通牛没有两样。令人奇怪的是，它不用嘴喝水而用脚喝水。原来，在牛的四肢靠近蹄子的地方有个ฐ气囊直通胃部ຖ，因此，这种牛只要往水里站就能ม吸水。
长有驼峰之牛：这种牛的颈背之间像骆驼样长有个驼峰，故名驼峰牛或驼牛。驼峰主要用来贮存养料，还可以用来拖套。驼牛耐热耐渴，善于行走，性情温驯，它既能提供||乳|和肉，又能供人役使，因而深受人们喜爱。
“水下清道夫”：分布在我国广东广西和台湾南部沿海ร带水中的海牛，其貌不扬，用鼻呼吸，有人说它是鱼，也有人说它是鲸。据传，当年哥伦布在航行途中ณ，捕捉到头海牛，烹制后品尝了它，发觉味似牛肉，于是称之为“海牛”。其实，“海牛”并不像牛，它们原先也生活在陆地上。它是象的“远房亲戚”。由于肉味鲜美，它在18世纪遭到大肆捕杀。海牛的牙齿具有很强的再生能ม力，头成年海牛每天能ม吃50公斤海生植物，因而有“水下清道夫”的称号。圭亚那曾利用两头海牛清除了首都乔๒治敦市附近条水道中的水草，使居民获得了足够的生活用水。
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牛的崇拜
在漫长的农耕时代，牛对人类的贡献是其他家畜望尘莫及的。人们把憨厚勤劳任劳任怨的人称为ฦ“老黄牛”，鲁迅先生也自比“孺子牛”，并且表示：“我好像只牛，吃的是草，挤出来的是牛奶，血。”正因如此，世界上许多民族都有爱牛尊牛崇牛祭牛的风俗习惯，从而形成了所谓“牛文化”。
自宋代以来，国人多奉冉伯牛为牛王。清代梁绍壬在两般秋雨庵随笔中写道：“北方แ牛王庙，画百牛于壁，牛王居其中，则冉伯牛也。”冉伯牛姓冉名耕字伯牛，是春秋时期孔子的学生。人们把他奉为牛王，是取义于他的名字中ณ的“牛”和“耕”字，而“画百牛于壁”之“百”，则是“伯”的谐音。除冉伯牛外，我国有些地方也尊崇汉代龚遂为牛王大帝，如中华全国风俗志?安徽?泾县东乡佞神记说：六月初ม八的“牛王会虽不热闹，然香火则较盛。牛王大帝者，则汉渤海太守龚遂也。以卖刀买牛之故事，乡人讹之，称为牛王大帝ຓ”。原来，龚遂在担任渤海ร太守期间，曾要求民众注重农桑，劝导那ว些带刀带剑者卖刀买犊卖剑买牛。
另据清代李调元新า搜神记?神考说，我国民间般在农历十月初祭祀牛王：
按大玉匣记，牛王生辰在七月二十五日，今用十月初者，以七月农方收获，故相沿改期，以便民也。
我国少数民族也有敬牛之俗。壮族有“牛魂节”，哈尼族有“牛纳纳”牛歇气，而贵州仡佬族则有“敬牛节”。贵州盘县十月朔之俗云：“十月朔，俗传为ฦ牛王神生日。乡农各寨，捐资举ะ牛王大会。爆竹之声，各寨相应，极时之喧闹。各家并出新า糯米制饼，先取团喂牛，团挂牛角上，牵之至河畔饮水。俗传牛饮时于影中见角上之饼，格外喜悦，知人酬其劳也。”
唐代诗人元稹生春诗云：“鞭牛县门外，争土盖春蚕。”——这指的是我国古代送冬寒迎新春的“鞭春牛”风俗。鞭春牛又称鞭土牛，因“春牛”多为ฦ土制，且色彩鲜艳。周礼ึ?月令曰：“出土牛以送寒气。”到了唐宋时期，鞭春牛的风俗更为流行，以至宋仁宗颁แ布了土牛经。宋代孟东京梦华录中ณ“立春”条曰：
立春前日，开封府进春牛入禁中鞭春。开封祥符两ä县，置春牛于府前。至日绝早，府僚打春，如方州ะ仪。府前左右，百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物，春幡雪柳，各相献遗。
至今仍流传在吉林海ร龙县的打春词是：“打风调雨顺，二打地肥土暄，三打三阳开泰，四打四季平安，五打五谷丰登，六打六合同春，七打七星高照，八打八节康宁，九打九九归，十打天下太平。”
印度85๓的人信奉印度教。对印度教徒来说，牛既是繁殖后代的象征，又是人们维持生存的基本条件。该国南部的图达人中流传着这样种说法：管理人世的女神名叫替克兹，而创น造牛和人的则是她的弟弟奥。奥用泥土造了1้600头牛，这就是圣牛的祖先，最早个男人就是攀在最后头牛的尾巴上出现的。奥利用这个男人的根肋骨，造出了个女人。这对祖宗仅用个ฐ星期就繁殖了10่0个图达人。
印度教徒把母牛视为“圣牛”，它们神圣不可侵犯。牛可以在大街上自由á游荡或者躺卧，行人和汽车必须为它让路。在农村，它们可以大摇大摆地走入田间，饱食已๐经成熟的谷物或水果。圣雄甘地是牛的崇拜者，他曾说过，他尊重母牛的圣洁，犹如尊重自己้的母亲。在印度，人们甚至开办了许多“圣